Quando iniziare a raccogliere le olive

Quando iniziare a raccogliere le olive

Scegliere il momento giusto per iniziare la raccolta delle olive e la relativa campagna olearia non è, come forse potrebbe sembrare ai non addetti ai lavori, una cosa banale. Quali sono i parametri da valutare per prendere questa importante decisione? Noi ce lo...
Olio Terre Rosse – La campagna olearia 2015

Olio Terre Rosse – La campagna olearia 2015

E’ giunto il momento. La campagna olearia 2015 sta per iniziare e noi, come abbiamo fatto lo scorso anno, vogliamo rendervi partecipi di questo evento in modo che possiate assistere, anche se indirettamente, ad un processo tanto naturale quanto delicato. Per...
Compattezza della polpa

Compattezza della polpa

La compattezza della polpa indica il grado di maturazione dell’oliva. Quando questa inizia ad ammorbidirsi, intorno ad un valore di 450g, si può iniziare la raccolta e la trasformazione.
Come sta andando la campagna olearia 2014

Come sta andando la campagna olearia 2014

In rete (e non) se ne sentono di tutti i colori: dalla bassissima resa al fatto che l’olio di quest’anno possa nuocere alla salute. Dalla scarsa qualità del prodotto finito all’elevatissima acidità. Qualcosa è vero, altro per fortuna no. Sicuramente...

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